La vigne est semblable à l’homme; il faut l’observer, l’éduquer et l’aider à trouver ses ressources au cœur du terroir. C’est alors qu’elle pourra en révéler la substantifique moelle.
Depuis 2010, nous préservons la vie des sols sans intrants chimiques. Nous avons décidé début 2017 de rejoindre le label AB pour montrer que nous faisons ce que nous annonçons, la certification des vignes est arrivée en janvier 2020. Désormais le domaine est certifié à la viticulture biodynamique DEMETER après 3 années d'essais !
Le raisonnement intègre une vision globale avec la replantation d'arbres dans les vignes et de haies aux abords, mais aussi l'introduction de moutons qui apportent leur animalité indispensable à la biodiversité.
Nous souhaitons aller au-delà du seul statut de Récoltant-Manipulant en exigeant une traçabilité totale de nos raisins: seules les personnes de notre équipe, Sébastien, Fabrice et Alexis travaillent nos parcelles.
La taille de la vigne est soignée en régulant le nombre de bourgeons, afin que la végétation soit homogène et surtout espacée. L’ébourgeonnage de printemps nécessite plus de 4 semaines de travail, chaque pied est observé et se voit ôter les brins susceptibles de gêner l’épanouissement de la végétation. Cette étape est cruciale, elle permet de lutter de façon préventive et naturelle contre les maladies et de limiter les rendements.
Le palissage s’en trouve simplifié, nous veillons à bien séparer les brins. Les grappes seront ainsi aérées: aucun entassement n’est toléré! La somme de toutes ces interventions manuelles favorisera une maturité optimum des raisins. Un grand vin ne peut-être issu que de grands raisins...